▫️ Αν περνούσατε περισσότερο χρόνο στο σούπερ μάρκετ επιλέγοντας ένα δίσκο με αποκλειστικά λευκά ή καφέ αυγά, μπορεί να μην ανησυχείτε πια για αυτό. Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει διαφορά στο όφελος μεταξύ αυτών των δύο χρωμάτων κελύφους.

▫️ Αλλά γιατί είναι διαφορετικά τότε; Η απάντηση είναι εκπληκτικά απλή: το χρώμα των αυγών εξαρτάται από τη ράτσα του κοτόπουλου. Για παράδειγμα, τα κοτόπουλα White Leghorn γεννούν λευκά αυγά, ενώ τα καφέ κοτόπουλα γεννούν καφέ αυγά.

▫️ Τα τσόφλια των αυγών παίρνουν τα διαφορετικά τους χρώματα από χρωστικές ουσίες που παράγουν τα κοτόπουλα. Αλλά τα τσόφλια των αυγών μπορεί να διαφέρουν ως προς το χρώμα ακόμη και στην ίδια ράτσα κοτόπουλου – εξαρτάται από τη γενετική κυριαρχία των μεμονωμένων πτηνών.

▫️ Αλλά το χρώμα των αυγών δεν εξαρτάται μόνο από τη γενετική – για παράδειγμα, τα κοτόπουλα που γεννούν καφέ αυγά αρχίζουν να γεννούν πιο ανοιχτά και μεγαλύτερα αυγά καθώς μεγαλώνουν.

▫️ Στην πραγματικότητα, το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει καθόλου τη διατροφική αξία του αυγού. Τόσο τα καφέ όσο και τα λευκά αυγά έχουν την ίδια ποσότητα βιταμινών, πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών συστατικών.

▫️ Ομοίως, το χρώμα των αυγών δεν επηρεάζει τη γεύση ή τα μαγειρικά χαρακτηριστικά. Όλες οι διαφορές που προκύπτουν στη γεύση των διαφορετικών αυγών σχετίζονται κυρίως με τη διατροφή των κοτόπουλων και τις συνθήκες υπό τις οποίες εκτρέφονται.